什錦羹麵

• 【材　料】
• 油麵 200公克
• 香菇 2朵
• 紅蘿蔔絲 25公克
• 大白菜絲 80公克
• 黑木耳絲 25公克
• 沙拉筍絲 30公克
• 豆皮絲 40公克
• 芹菜末 少許
• 香菜 少許
• 水 800㏄
• 太白粉水 少許

• 【調 味 料】
• 醬油 1/2大匙
• 鹽 1/2小匙
• 糖 1小匙
• 香菇粉 1/4小匙
• 白胡椒粉 少許
• 烏醋 少許

• 【做　法】
• 1.香菇洗淨，泡軟切絲備用。
  
• 2.取鍋燒熱，加入油，放入作法1的香菇絲炒香，再放入紅蘿蔔絲拌炒。
  
• 3.續放入大白菜絲、黑木耳絲炒微軟，放入沙拉筍絲、豆皮絲拌炒，再加入醬油。
  
• 4.再加入水煮滾，加入調味料所有材料，再以太白粉水勾芡。
  
• 5.油麵放入滾水中煮滾，撈出放入碗中，加入作法4適量什錦羹，最後再放入芹菜末和香菜即可。