鮮菇蝦米滷芋頭

• 【材　料】
• 蝦米 25公克
• 芋頭 500公克
• 地瓜 100公克
• 鮮香菇 60公克
• 蒜末 10公克
• 青蒜 40公克
• 水 750cc

• 【調 味 料】
• 米酒 1大匙
• 醬油膏 1/2大匙
• 鹽 1小匙
• 糖 1小匙
• 香油 少許
• 白胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.蝦米洗淨，加入1大匙米酒拌勻，備用。
  
• 2.芋頭、地瓜去皮洗淨、切塊；鮮香菇洗淨切片；青蒜洗淨切片，備用。
  
• 3.熱鍋，加入適量油，放入作法1的蝦米、蒜末爆香取出，再放入芋頭炒香取出，放入鮮香菇片、地瓜塊、一半的青蒜片炒香，續加入調味料、爆香過的蝦米拌勻。
  
• 4.作法3的鍋中，加入水煮滾，以小火滷20分鐘，再加入另一半青蒜片煮至入味即可。

• 【備　註】
• 蝦米先爆香、芋頭先炒過，會讓整鍋湯頭滷出來更香醇濃郁。