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食譜:鮮菇蝦米滷芋頭

  • 【做 法】
  • 1.蝦米洗淨,加入1大匙米酒拌勻,備用。
  • 2.芋頭、地瓜去皮洗淨、切塊;鮮香菇洗淨切片;青蒜洗淨切片,備用。
  • 3.熱鍋,加入適量油,放入作法1的蝦米、蒜末爆香取出,再放入芋頭炒香取出,放入鮮香菇片、地瓜塊、一半的青蒜片炒香,續加入調味料、爆香過的蝦米拌勻。
  • 4.作法3的鍋中,加入水煮滾,以小火滷20分鐘,再加入另一半青蒜片煮至入味即可。
  • 【備 註】
  • 蝦米先爆香、芋頭先炒過,會讓整鍋湯頭滷出來更香醇濃郁。
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