時蔬活力鍋

• 【材　料】
• 馬鈴薯 300公克
• 玉米 2支
• 紅蘿蔔 200公克
• 綠花椰菜 200公克
• 排骨 300公克
• 水 1000㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 適量

• 【做　法】
• 1.綠花椰菜切成小朵放入滾水中汆燙一下；排骨汆燙去血水洗淨，備用。
  
• 2.紅蘿蔔、馬鈴薯去皮，滾刀切塊；玉米切段，備用。
  
• 3.將水倒入鍋中，放入作法1的排骨，用大火煮開後轉小火，熬煮15分鐘。
  
• 4.再加入作法1、2的所有食蔬，用小火燉煮至軟，最後再加鹽調味即可。

• 【備　註】
• 蔬菜鍋最簡單的作法，當然是所有食材丟到鍋子裡一起煮最方便。但如果要有更細緻的煮法，就是將蔬果先放入滾水汆煮個數分鐘，再撈起沖冷水，能洗去農藥，又能去除蔬果的澀味，這種方式稱為蔬菜殺青法。