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食譜:時蔬活力鍋
  • 【調 味 料】
  • 適量

  • 【做 法】
  • 1.綠花椰菜切成小朵放入滾水中汆燙一下;排骨汆燙去血水洗淨,備用。
  • 2.紅蘿蔔、馬鈴薯去皮,滾刀切塊;玉米切段,備用。
  • 3.將水倒入鍋中,放入作法1的排骨,用大火煮開後轉小火,熬煮15分鐘。
  • 4.再加入作法1、2的所有食蔬,用小火燉煮至軟,最後再加鹽調味即可。
  • 【備 註】
  • 蔬菜鍋最簡單的作法,當然是所有食材丟到鍋子裡一起煮最方便。但如果要有更細緻的煮法,就是將蔬果先放入滾水汆煮個數分鐘,再撈起沖冷水,能洗去農藥,又能去除蔬果的澀味,這種方式稱為蔬菜殺青法。
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