高麗菜卷(5)

• 【材　料】
• 高麗菜葉 6片
• 泡發香菇絲 100公克
• 紅蘿蔔絲 100公克
• 筍絲 100公克
• 紫山藥絲 100公克

• 【調 味 料】
• A.鹽 1/2茶匙
• 細糖 1茶匙
• 白胡椒粉 1茶匙
• 太白粉 2茶匙
• 香油 1大匙
• B.高湯 50㏄
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.高麗葉片用沸水汆燙約1分鐘至軟後，撈出瀝乾水分，切去葉柄較硬的部分，便於彎曲備用。
  
• 2.取一鋼盆放入其餘材料，加入調味料A攪拌均勻成餡。
  
• 3.高麗菜葉一片片攤開，將餡平均置於葉片1/3處，捲成長筒狀後排放於盤子上，重複此動作至材料用畢。
  
• 4.將菜卷放入電鍋，淋上高湯，蒸12分鐘後取出灑上香油後將湯汁淋至菜卷上即可。

• 【備　註】
• 在捲高麗菜卷時高菜葉必須先燙過，免得清脆的高麗菜在捲動時很容易就折斷碎裂。