根莖野菜揚

• 【材　料】
• 蓮藕 適量
• 牛蒡 適量
• 芋頭 適量
• 地瓜 適量
• 香菇 適量
• 低筋麵粉 適量
• 麵糊 適量

• 【調 味 料】
• 胡椒鹽 少許

• 【做　法】
• 1.蓮藕洗淨去皮，圓切成0.2公分片狀；牛蒡洗淨用刀背去皮，斜切0.2公分片狀，泡水後瀝乾；芋頭、地瓜洗淨去皮，切0.3公分片狀，泡水15分鐘後瀝乾備用。
  
• 2.香菇去蒂刻十字花，洗淨瀝乾，菇傘邊沾裹低筋麵粉備用。
  
• 3.將作法1所有材料沾上薄薄低筋麵粉，裹上適量麵糊，與作法2的香菇，入油鍋以中溫油炸至金黃酥脆，即可撈起瀝油，食用時可沾胡椒鹽一起享用。

• 【備　註】
• 酥脆麵糊
  材料：
  冷水100cc、蛋1顆、低筋麵粉280公克
  作法：
  冷水、蛋攪拌均勻，加入低筋麵粉調勻成麵糊即可。