食譜:根莖野菜揚:www.ytower.com.tw

  • 【做　法】
  • 1.蓮藕洗淨去皮，圓切成0.2公分片狀；牛蒡洗淨用刀背去皮，斜切0.2公分片狀，泡水後瀝乾；芋頭、地瓜洗淨去皮，切0.3公分片狀，泡水15分鐘後瀝乾備用。
  • 2.香菇去蒂刻十字花，洗淨瀝乾，菇傘邊沾裹低筋麵粉備用。
  • 3.將作法1所有材料沾上薄薄低筋麵粉，裹上適量麵糊，與作法2的香菇，入油鍋以中溫油炸至金黃酥脆，即可撈起瀝油，食用時可沾胡椒鹽一起享用。
  • 【備　註】
  • 酥脆麵糊
    材料：
    冷水100cc、蛋1顆、低筋麵粉280公克
    作法：
    冷水、蛋攪拌均勻，加入低筋麵粉調勻成麵糊即可。
主菜 .根莖類 .日式料理 .葷食 .一種麵糊做簡單炸物 .快樂廚房雜誌第107期
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