金平蓮藕

• 【材　料】
• 蓮藕 1節
• 乾辣椒 1支
• 麻油 1大匙
• 白芝麻 適量
• 沙拉油 1大匙
• 醬汁：
  砂糖 1小匙
• 香菇素蠔油 1大匙
• 水 4大匙
• 酒 2大匙

• 【做　法】
• 1.將蓮藕去皮後切片，並泡入醋水(水100醋3比例)中使之入味，再，放入滾水中汆燙約1分鐘即撈起，瀝乾水份備用。
• 2.將乾辣椒泡入冷水中，待略變軟後擠出辣椒籽，再切成小圓丁狀備用。
• 3.熱油鍋，放入作法1的蓮藕片及作法2的乾辣椒，與醬汁所有材料一起大火炒至醬汁略微收乾時，加入麻油拌炒均勻，食用前灑上白芝麻即可。

• 【備　註】
• 用大火快炒的方式來收乾調味醬汁，讓蓮藕不失清脆口感卻又充滿香味！