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食譜:金平蓮藕

  • 【做 法】
  • 1.將蓮藕去皮後切片,並泡入醋水(水100醋3比例)中使之入味,再,放入滾水中汆燙約1分鐘即撈起,瀝乾水份備用。
  • 2.將乾辣椒泡入冷水中,待略變軟後擠出辣椒籽,再切成小圓丁狀備用。
  • 3.熱油鍋,放入作法1的蓮藕片及作法2的乾辣椒,與醬汁所有材料一起大火炒至醬汁略微收乾時,加入麻油拌炒均勻,食用前灑上白芝麻即可。
  • 【備 註】
  • 用大火快炒的方式來收乾調味醬汁,讓蓮藕不失清脆口感卻又充滿香味!
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