蠔油滷鮮筍

• 【材　料】
• 綠竹筍 600公克
• 白米 10公克
• 乾香菇梗 10公克
• 水 1500cc
• 醬滷汁 100cc

• 【調 味 料】
• 蠔油 60cc
• 鹽 1小匙
• 糖 少許

• 【做　法】
• 1.綠竹筍削去粗邊緣洗淨；白米、乾香菇梗分別洗淨，備用。
  
• 2.取一湯鍋，加入水、醬滷汁、蠔油拌勻，放入綠竹筍、白米、乾香菇梗和所有調味料煮滾。
  
• 3.蓋上鍋蓋，轉小火滷50分鐘，關火燜30分鐘至熟透，取出綠竹筍。
  
• 4.淋上少許香油，待放涼後，放入冰箱冷藏冰鎮即可。

• 【備　註】
• 滷竹筍時，加入生白米可去除竹筍苦澀味，保留鮮甜味。另外，加入香菇梗一起滷，可增加香氣。