和風炒牛蒡

• 【材　料】
• 牛蒡 1條
• 乾辣椒 1條
• 麻油 2大匙
• 熟白芝麻 少許

• 【調 味 料】
• 水 120公克
• 米酒 30公克
• 醬油 25公克
• 糖 10公克

• 【做　法】
• 1.牛蒡洗淨用刀背刮除表皮，再刨成牛蒡片，浸泡清水10分鐘，防止氧化變色，再瀝乾水分備用。
  
• 2.乾辣椒泡水至軟，去除辣椒籽後切丁；所有調味料混合煮勻成醬汁，備用。
  
• 3.熱鍋，乾鍋放入辣椒丁、牛蒡片炒除水分，放入醬汁翻炒至略收汁。
  
• 4.加入麻油拌炒，起鍋前撒上熟白芝麻即可。