炸什錦蔬菜

• 【材　料】
• 青椒 30g
• 洋蔥 30g
• 茄子 80g
• 白蘿蔔 50g

• 【調 味 料】
• A.低筋麵粉 80g
• 玉米粉 20g
• 蛋 1粒
• 冰水 150㏄
• B.柴魚醬油 20㏄
• 白砂糖 5g

• 【做　法】
• 1.洋蔥切絲；青椒、茄子洗淨，分別切成條狀；蘿蔔磨成泥備用。
• 2.調味料B拌勻後，加入作法1的蘿蔔泥即成沾醬備用。
• 3.調味料A調勻成粉漿，將作法1的材料均勻沾上一層，重複此動作至食材用畢。
• 4.熱鍋，加入400㏄沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法3的材料油炸至表面呈現金黃色時，起鍋瀝乾油脂裝盤，食用時搭配蘿蔔泥沾醬即可。