港式泡菜

• 【材　料】
• 高麗菜 200g
• 小黃瓜 100g
• 葫蘿蔔 100g
• 白蘿蔔 350g
• 辣椒 4根

• 【調 味 料】
• A.鹽 20g
• B.白醋 300g
• 糖 300㏄

• 【做　法】
• 1.白蘿蔔及胡蘿蔔先去皮、洗淨後，切成3公分長小手指粗細的小塊；小黃瓜切成約3公分的滾刀塊：高麗菜洗淨，切成約4公分片備用。
• 2.取一大碗，放入作法1的所有材料並加入調味料A一起混合抓勻，醃漬約30分鐘使其出水。
• 3.作法2醃漬好的蔬菜，放至水龍頭下以中水量流動的冷水連續沖約10分鐘，如果用指甲掐蔬菜有脆脆的感覺，即可瀝乾裝碗備用。
• 4.辣椒洗淨後剖半，置於作法3的蔬菜上，並將砂糖均勻灑於上放，最後倒入白醋。
• 5.作法4的蔬菜以保鮮膜覆蓋，放入冰箱冷藏1天後，取出將其上下翻動攪拌數下，再放入冰箱冷藏約2天即可食用。