芋粿

• 【材　料】
• A.糯米粉 150公克
• 在來米粉 100公克
• 水 260㏄
• B.紅蔥頭 6粒
• 蝦米 40公克
• 芋頭 1個
• 粽葉 適量

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2大匙
• 糖 1小匙
• 醬油 3大匙
• 胡椒粉 1/4小匙
• 五香粉 1/4小匙
• 香油 少許

• 【做　法】
• 1.將材料Ａ的粉類拌勻，慢慢加水揉成光滑麵團。
• 2.起油鍋炒香紅蔥頭、蝦米、芋頭，再加入調味料拌勻裝碗。
• 3.將作法1、2的材料混合均勻，用手捏成小麵團呈彎月型，放在已抹油的粽葉上，用中小火蒸約15分鐘左右即完成。

• 【備　註】
• 剛蒸好的芋粿不宜馬上下鍋油炸，容易黏鍋失敗，最好隔夜後較硬再炸；炸時以中火炸至金黃色最佳。