百花素餛飩餡

• 【材　料】
• 板豆腐 1大塊
• 香菇 50克
• 青碗豆 40克
• 胡蘿蔔 60克
• 玉米筍 60克

• 【調 味 料】
• A.鹽 3/2茶匙
• 味精 1茶匙
• 細糖 1茶匙
• 丁香粉 1/4茶匙
• B.太白粉 2大匙
• 白胡椒粉 1茶匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.將香菇泡發；青碗豆、胡蘿蔔、玉米筍洗淨後切細粒備用
• 2.取一湯鍋，放入作法1的食材全部加以汆燙後撈起、沖涼，瀝乾水份備用。
• 3.豆腐切塊、汆燙後再以冷水沖涼備用。
• 4.用濾網作法3的豆腐濾過成泥狀備用。
• 5.取一大碗，放入作法2材料以及作法4的豆腐泥。
• 6.加入調味料A於作法5的材料中。
• 7.將作法6的材料抓勻攪拌。
• 8.調味料B加入作法7盆中，再一起攪拌至均勻即可。