港式泡菜醃製法

• 【材　料】
• 高麗菜 300克
• 胡蘿蔔 300克
• 白蘿蔔 500克
• 小黃瓜 2條
• 辣椒 3條

• 【調 味 料】
• 細糖 700克
• 鹽 1/4茶匙
• 白醋 300C.C

• 【做　法】
• 1.高麗菜洗淨切小塊，胡蘿蔔及白蘿蔔洗淨切菱形小塊，小黃瓜洗淨切滾刀，辣椒去籽切小片。
• 2.將作法1的所有材料放入鍋中混拌一起後，加入1大匙的鹽攪拌均勻，靜置30分鐘後等待出水完成。
• 3.將作法2已出水完成的材料取出用流動的水沖約30分鐘，直到有脆的感覺後再撈起瀝乾。
• 4.將瀝乾的材料置於容器中，依序倒入細糖、1/4茶匙的鹽，最後倒入白醋後蓋上蓋子，放入冰箱冷藏約2天後即可取出食用。