傳統台式蘿蔔糕

• 【材　料】
• 白蘿蔔 1500公克
• 在來米 600公克
• 香菇 10朵
• 紅蔥頭 10粒
• 蝦米 100公克
• 豬絞肉 200公克
• 水 1800cc

• 【調 味 料】
• 醬油 3大匙
• 鹽 1大匙
• 白胡椒粉 1大匙
• 糖 1小匙

• 【做　法】
• 1.在來米放入大碗中泡水6小時（可前夜先泡水）；白蘿蔔洗淨，去皮後以刨絲器刨成細絲；香菇泡軟後切絲；紅蔥頭去皮、切末；蝦米泡軟備用。
• 2.將作法1中泡軟的米與800cc水一起放入果汁機中攪打均勻成米漿備用。
• 3.熱鍋倒入5大匙油，燒熱後先放入紅蔥頭以中火爆香，再放入香菇與蝦米炒出香味後備用。
• 4.將作法1的蘿蔔絲加入作法3鍋中，以中火炒軟再加入1000cc水，煮滾後續煮5分鐘，再加入調味料炒勻。
• 5.將作法2分次倒入作法4鍋中，以小火拌攪至成糊狀，熄火備用。
• 6.取一塊大小適宜的蒸籠布放入水中泡濕。
• 7.將作法6均勻舖在蒸籠內，周圍多餘的布要向外翻摺。
• 8.將作法5倒入作法7的蒸籠中，裝至約八分滿後，抹平表面放入蒸鍋中以中大火蒸約50分鐘即可。