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食譜:傳統台式蘿蔔糕

  • 【做 法】
  • 1.在來米放入大碗中泡水6小時(可前夜先泡水);白蘿蔔洗淨,去皮後以刨絲器刨成細絲;香菇泡軟後切絲;紅蔥頭去皮、切末;蝦米泡軟備用。
  • 2.將作法1中泡軟的米與800cc水一起放入果汁機中攪打均勻成米漿備用。
  • 3.熱鍋倒入5大匙油,燒熱後先放入紅蔥頭以中火爆香,再放入香菇與蝦米炒出香味後備用。
  • 4.將作法1的蘿蔔絲加入作法3鍋中,以中火炒軟再加入1000cc水,煮滾後續煮5分鐘,再加入調味料炒勻。
  • 5.將作法2分次倒入作法4鍋中,以小火拌攪至成糊狀,熄火備用。
  • 6.取一塊大小適宜的蒸籠布放入水中泡濕。
  • 7.將作法6均勻舖在蒸籠內,周圍多餘的布要向外翻摺。
  • 8.將作法5倒入作法7的蒸籠中,裝至約八分滿後,抹平表面放入蒸鍋中以中大火蒸約50分鐘即可。
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