肉燥蘿蔔糕

• 【材　料】
• 白蘿蔔 600公克
• 在來米粉 300公克
• 澄粉 30公克
• 豬絞肉 200公克
• 香菇 6朵
• 紅蔥頭 10粒
• 水 900cc

• 【調 味 料】
• 蠔油 3大匙
• 糖 1大匙
• 鹽 1/2大匙
• 白胡椒粉 1/2大匙
• 五香粉 1/2大匙

• 【做　法】
• 1.將香菇洗淨後泡軟，切末；紅蔥頭去皮、切末；白蘿蔔洗淨，去皮後以刨絲器刨成細絲；在來米粉與澄粉一起放入大碗中，加入400cc水調勻成米漿備用。
• 2.熱鍋倒入3大匙油燒熱，放入紅蔥頭與香菇爆香。
• 3.續加入豬絞肉炒出香味。
• 4.續加入所有調味料調味。
• 5.炒勻即成肉躁，盛出備用。
• 6.鍋中續加入蘿蔔絲以中火炒軟，接著加入500cc水與調味料燜煮2分鐘。
• 7.再將米漿分次倒入鍋中，以小火拌攪至成糊狀。
• 8.模型舖上玻璃紙，依序一層一層加入作法7及肉躁，最後在頂層撒上少許肉躁，放入蒸鍋中以中大火蒸約40分鐘即可。