芋頭粿

• 【材　料】
• 在來米粉 300公克
• 芋頭 600公克
• 香菇 6朵
• 水 1200cc

• 【調 味 料】
• 醬油 2大匙
• 鹽 1大匙
• 糖 1小匙
• 白胡椒粉 1/2大匙

• 【做　法】
• 1.將芋頭洗淨，去皮後切大丁，放入蒸鍋中蒸20分鐘；香菇洗淨後泡軟，切絲備用。
• 2.在來米粉放入大碗中，加入400cc水調勻成米漿備用。
• 3.熱鍋倒入3大匙油，燒熱後先放入香菇以中火炒香，加入800cc水以中火煮至滾，再加入芋頭與調味料以小火繼續燜煮2分鐘。
• 4.將作法2分次倒入作法3鍋中，以小火拌攪至成糊狀，盛入舖上玻璃紙的模型中，裝至約八分滿，抹平後放入蒸鍋中以大火蒸40分鐘即成。