黃蘿蔔

• 【材　料】
• 白羅蔔 1條

• 【調 味 料】
• 鹽 80公克
• 黃色4號色素 2小匙
• 水 960㏄
• 白糖 60公克
• 米酒 50㏄
• 甘草片 3片

• 【做　法】
• 1.取鍋加熱後，將黃色4號色素、水、白糖、米酒、甘草片一起放入鍋中煮至沸騰後冷卻備用。
• 2.將白羅蔔洗淨去除頭尾，用直刀切成均勻的四等份長條狀，並加入40公克的鹽粒搓揉均勻，靜置3小時後再用40公克的鹽粒搓揉均勻，再放置3小時，使白羅蔔大量脫水且具韌性後即可。
• 3.將作法2泡入作法1中，並一起放入大塑膠袋內，將空氣擠出，袋口旋轉3圈再綁緊，放入冰箱3天後取出切片即可食用。