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食譜:黃蘿蔔

  • 【做 法】
  • 1.取鍋加熱後,將黃色4號色素、水、白糖、米酒、甘草片一起放入鍋中煮至沸騰後冷卻備用。
  • 2.將白羅蔔洗淨去除頭尾,用直刀切成均勻的四等份長條狀,並加入40公克的鹽粒搓揉均勻,靜置3小時後再用40公克的鹽粒搓揉均勻,再放置3小時,使白羅蔔大量脫水且具韌性後即可。
  • 3.將作法2泡入作法1中,並一起放入大塑膠袋內,將空氣擠出,袋口旋轉3圈再綁緊,放入冰箱3天後取出切片即可食用。
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