燒仙草(1)

• 【材　料】
• 仙草乾 100公克
• 水 2500cc
• 太白粉水 適量

• 【調 味 料】
• 白砂糖 80公克

• 【做　法】
• 1.仙草乾洗淨後瀝乾水分備用。
• 2.將水煮開後放入作法1，並攪拌使仙草乾完全浸泡於滾水中，轉小火持續熬煮4小時，使仙草乾能釋出其中之膠質。
• 3.將作法2的湯汁過濾至另一鍋中後，繼續以小火煮開，此時的仙草汁仍是水水的，再慢慢加入適量的太白粉水芶芡成稀稠狀後，並加入糖調味。
• 4.持續開最小火保持溫度，使燒仙草液不凝固即可。