竹筍鹹粥

• 【材　料】
• 綠竹筍 半隻
• 生香菇 1朵
• 紅蘿蔔 40公克
• 豬腿肉 60公克
• 蝦米 37公克
• 沙拉油 少許
• 大骨高湯 半碗
• 白粥 1碗
• 芹菜末 37公克
• 紅蔥酥 37公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1茶匙
• 白胡椒粉 1/4小匙

• 【做　法】
• 1.先將竹筍洗淨切絲、生香菇切絲、紅蘿蔔切絲、豬腿肉切絲後，放入滾水中川燙撈起備用。
• 2.取一炒鍋，放入些許沙拉油後，將蝦米放入鍋內以中火炒至香味出來後，加入作法1的材料、大骨高湯，繼續以中火將湯汁煮滾。
• 3.將白粥和所有的調味料倒入作法2的材料中一起攪拌均勻。
• 4.起鍋盛入容器時，再撒入芹菜末、紅蔥酥即可。