香芋炸丸子

• 【材　料】
• 芋頭 600公克
• 白油 70公克
• 麵包粉 適量
• 內餡材料：
  沙拉油 2大匙
• 花生粉 120公克
• 糖 30公克

• 【調 味 料】
• 糖 5公克
• 太白粉 100公克

• 【做　法】
• 1.將內餡材料一起混合攪拌均勻備用。
• 2.芋頭去皮洗淨切塊後，放入蒸籠裡蒸熟後取出。
• 3.把芋頭塊壓成泥狀，再加入所有的調味料一起混拌均勻後，最後加入白油攪拌均勻。
• 4.拿出適量作法3的材料捏出丸子形狀後，再用大姆指在中間部分壓出一凹陷狀。
• 5.將作法1的內餡材料填入作法4的凹陷處。
• 6.再用姆指慢慢利用周圍的芋頭漿，將凹陷處封平並整型成圓球狀。
• 7.在丸子外層沾裹上少許的水後，再裹上一層麵包粉，放入油鍋中油炸約1分鐘，呈現出金黃色澤時撈出即可。