牛蒡飯

• 【材　料】
• 蓬萊米 430公克
• 糯米 50公克
• 牛蒡 50公克
• 銀杏 30公克
• 蓮藕 60公克
• 溫水 600cc

• 【調 味 料】
• 柴魚素 2公克
• 酒 15cc
• 醬油 6cc
• 鹽 3公克

• 【做　法】
• 1.先用刀背刮除牛蒡表皮，縱向劃上幾道淺淺的刀痕，然後像削鉛筆般邊轉動牛蒡邊削成絲，削下的牛蒡絲泡入水中，再瀝乾備用。
• 2.銀杏汆燙一下，蓮藕去皮切薄片狀備用。
• 3.蓬萊米洗淨，放置於篩網中瀝乾，靜置30～60分鐘備用。
• 4.糯米洗淨，充分瀝乾水分，放入電鍋中加溫水，浸泡2小時備用。
• 5.作法1～3及全部調味料混合拌勻，放入作法4中略拌，按下電鍋煮飯鍵，煮至電子鍋跳起後，翻動略拌，再燜10～15分鐘即可。