紅油脆筍

• 【材　料】
• 桂竹筍 200克
• 蝦米 20克
• 乾香菇 2朵

• 【調 味 料】
• A.高湯 200CC
• 鹽 1/2茶匙
• 雞粉 1/2茶匙
• 糖 1茶匙
• B.辣椒油 2大匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.將桂竹筍切成粗條狀，放入滾水中汆燙至熟，再撈起沖冷水至涼後，瀝乾水份；香菇以冷水泡發後切絲；蝦米用開水泡約10分鐘後，洗淨並瀝乾備用。
• 2.熱鍋，放入少許油，以小火爆香蝦米及香菇絲後，放入桂竹筍及調味料A，以中火炒約1分鐘至湯汁收乾，淋入辣油及香油拌勻即可。