糖漬芋頭

• 【材　料】
• 芋頭 1個

• 【調 味 料】
• 二號砂糖 300克
• 水 250CC
• 鹽 1/8茶匙

• 【做　法】
• 1.芋頭洗淨去皮，切成小三角形塊狀備用。
• 2.熱鍋，倒入油，燒熱至120℃時，放入作法1的芋頭鍋，以中火炸約1分鐘，至表面略乾硬，瀝乾油脂備用。
• 3.另取一鍋，將所有調味料放入鍋中，以小火煮約3分鐘至略成稠狀的糖漿。
• 4.將作法2的芋頭放入作法3的鍋中，以小火煮約20分鐘，煮至鍋中水分剩約一半，且糖漿呈濃稠狀時離火，讓芋頭在糖漿中浸泡約1小時即可。