醬燒香筍

  • 【做　法】
  • 1.鮮筍洗淨，將尖頭斜切丟棄，再縱劃一刀痕備用。
  • 2.取鍋，放入作法1的鮮筍，先倒入可完全蓋過鮮筍的水量，再加入白米、乾辣椒同煮約30分鐘後熄火，再以竹籤插入試其熟度，並放置自然冷卻。
  • 3.將作法1的鮮筍外殼剝除，修去較粗的韱維，再切成適當大小塊狀浸泡在鮮美露中約30分鐘。
  • 4.取平底鍋倒入適量油燒熱後，撈起作法3的鮮筍塊，放入鍋中煎至上色後，淋入作法3中浸泡的鮮美露醬汁，以小火煮至醬汁略收起鍋盛盤，再撒上柴魚片即可。
主菜 .根莖類 .日式料理 .葷食 .33道星級團圓年菜
快樂廚房雜誌第40期
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