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食譜:醬燒香筍

  • 【做 法】
  • 1.鮮筍洗淨,將尖頭斜切丟棄,再縱劃一刀痕備用。
  • 2.取鍋,放入作法1的鮮筍,先倒入可完全蓋過鮮筍的水量,再加入白米、乾辣椒同煮約30分鐘後熄火,再以竹籤插入試其熟度,並放置自然冷卻。
  • 3.將作法1的鮮筍外殼剝除,修去較粗的韱維,再切成適當大小塊狀浸泡在鮮美露中約30分鐘。
  • 4.取平底鍋倒入適量油燒熱後,撈起作法3的鮮筍塊,放入鍋中煎至上色後,淋入作法3中浸泡的鮮美露醬汁,以小火煮至醬汁略收起鍋盛盤,再撒上柴魚片即可。
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