大腸炆筍干

• 【材　料】
• 大腸 2斤
• 豬大骨 2斤
• 筍乾 2斤
• 福菜 225g
• 雞油 1/2斤
• 蒜頭切末 10粒

• 【調 味 料】
• 糖 2大匙
• 鹽 2大匙
• 味精 2大匙
• 水 1600㏄

• 【做　法】
• 1.將大腸油脂剝除、翻面（用筷子頂住，一頭將大腸往後推，直到看見另一頭，再抽出筷子即可），先用鹽、麵粉搓洗2次，再以汽水搓洗後，用清水洗淨，放入滾水中煮約5分鐘，撈出後洗淨，用冷水沖涼，切小塊備用。
• 2.豬大骨、筍乾洗淨且分別汆燙後，將豬大骨用冷水洗淨，筍乾以水泡約4小時備用，再將福菜洗淨切絲。
• 3.起油鍋，將雞油炸出後，放入蒜末爆香，再倒入滷鍋，將作法1的大腸、作法2的豬大骨、筍乾、福菜及所有材料放入，並加入調味料，以中火炆約2～2.5小時即可。