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食譜:大腸炆筍干

  • 【做 法】
  • 1.將大腸油脂剝除、翻面(用筷子頂住,一頭將大腸往後推,直到看見另一頭,再抽出筷子即可),先用鹽、麵粉搓洗2次,再以汽水搓洗後,用清水洗淨,放入滾水中煮約5分鐘,撈出後洗淨,用冷水沖涼,切小塊備用。
  • 2.豬大骨、筍乾洗淨且分別汆燙後,將豬大骨用冷水洗淨,筍乾以水泡約4小時備用,再將福菜洗淨切絲。
  • 3.起油鍋,將雞油炸出後,放入蒜末爆香,再倒入滷鍋,將作法1的大腸、作法2的豬大骨、筍乾、福菜及所有材料放入,並加入調味料,以中火炆約2∼2.5小時即可。
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