三杯芋薯

• 【材　料】
• 地瓜 150公克
• 芋頭 150公克
• 馬鈴薯 150公克
• 九層塔 20公克
• 麻油 2大匙
• 薑片 4片
• 辣椒 1條
• 蔥 1/2支
• 蒜頭 6粒

• 【調 味 料】
• 蔬菜用三杯醬汁 2茶匙

• 【做　法】
• 1.分別將地瓜、芋頭、馬鈴薯切塊後，放入六分滿的油鍋中，以180℃的油溫大火炸至表面脫水〈呈現皺皺的樣子〉；將蒜頭炸至金黃色，備用。
• 2.辣椒、蔥切段，備用。
• 3.另熱一鍋，加入麻油，放入薑片，至薑片成捲曲狀，放入作法2的辣椒段、蔥段、蒜頭和蔬菜用三杯醬汁，拌炒均勻。
• 4.放入作法1的地瓜、芋頭、馬鈴薯拌炒，在收汁前，加入九層塔一起炒，即可起鍋。