酥炸豆渣丸子

• 【材　料】
• 豆渣 150公克
• 馬鈴薯 50公克
• 乾香菇 1朵
• 紅蘿蔔 20公克
• 九層塔 少許
• 太白粉 適量

• 【調 味 料】
• 鹽 1茶匙
• 雞粉 1/2茶匙
• 白胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.馬鈴薯切片放入蒸籠蒸5分鐘後取出搗成泥，乾香菇泡水後與紅蘿蔔、九層塔切細末備用。
• 2.將豆渣與作法1的材料加入調味料攪拌均勻後，再捏成丸子狀，並沾裹上太白粉備用。
• 3.將作法2的丸子放入170℃的油鍋中，以小火炸約5分鐘，待丸子浮出油面後，撈出瀝油即可。