炸薯條(1)

  • 【做　法】
  • 1.馬鈴薯削皮切成長條，沾上低筋麵粉備用。
  • 2.熱鍋，放入炸油預熱160℃，用中小火將薯條炸3分鐘。炸的時候不時翻動鍋內薯條，使受熱均勻，將薯條撈出瀝乾油份，並讓薯條冷卻一下。
  • 3.以大火加熱炸油至180℃，再將作法2薯條回鍋，炸至金黃且酥脆，撈出瀝乾油脂，趁熱撒上細鹽即可。
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快樂廚房雜誌第42期
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