淨素小籠湯包

• 【材　料】
• A.蒟蒻 30公克
• 荸薺 30公克
• 山藥 50公克
• 紅蘿蔔 20公克
• 五香豆干 50公克
• 乾香菇 10公克
• B.冷水麵皮 150公克
• 薑末 2小匙
• 素火腿漿 60公克
• 蔬菜素凍 100公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4匙
• 香菇精 1/4匙
• 細砂糖 1/4匙

• 【做　法】
• 1.將材料A洗淨並瀝乾水份後，切成丁，備用。
• 2.起一鍋，倒入適量的油，將油熱了之後，先放入豆干丁與香菇丁一起爆香後，即盛起放涼。
• 3.再取一碗公，放入作法1、作法2與火腿漿及素凍汁一起拌勻後，備用。
• 4.每片麵皮，包入作法3均約20公克，包成小籠包狀後，放入蒸籠。
• 5.起一鍋水，於鍋中放入集氣片，待水沸騰後，放上作法4以大火蒸約5分鐘即可。

• 【備　註】
• 蔬菜素凍的製作方式請查詢本站食譜-【五行蔬菜素凍】
• 冷水麵皮的製作方式請查詢本站食譜-【冷水麵】，將麵糰分割成5公克的小麵糰，再用手按成直徑5CM的圓形麵皮