素沙茶羹

• 【材　料】
• 香菇 30公克
• 金針菇 30公克
• 紅蘿蔔 30公克
• 青江菜 30公克
• 芹菜 30公克
• 粉絲 1/4把

• 【調 味 料】
• 素沙茶醬 1大匙
• 素蠔油 1小匙
• 香菇精 1小匙
• 蔬菜高湯 800cc
• 香油 少許
• 太白粉 1大匙

• 【做　法】
• 1.香菇、紅蘿蔔、青江菜洗淨切絲；金針菇洗淨去蒂，備用。
• 2.將作法1的材料入沸水中燙熟，撈起備用。
• 3.粉絲放入沸水中燙熟，撈起備用。
• 4.蔬菜高湯加入素沙茶、素蠔油、香菇精煮沸後，加入作法1、作法2的材料再煮沸。
• 5.以太白粉水勾芡，拌入少許香油即可。