椰香薯餅

• 【材　料】
• A.馬鈴薯 1顆
• 洋蔥 20公克
• 培根 40公克
• B.低筋麵粉 30公克
• 雞蛋 2顆
• 椰子粉 50公克

• 【調 味 料】
• A.鹽 1/4茶匙
• 細糖 1茶匙
• 黑胡椒粉 1/6茶匙
• B.奶油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.取一鍋水煮沸後，放入馬鈴薯，以小火悶煮約40分鐘後，取出待稍涼。
• 2.將作法１的馬鈴薯去皮輾碎備用。
• 3.洋蔥切碎，培根切細備用。
• 4.熱一鍋，放入奶油，以小火將作法３的洋蔥、培根炒香，與作法2的馬鈴薯泥以及調味料A一起拌勻。
• 5.將作法４的馬鈴薯泥分成6等份，搓成扁圓形，兩面沾上低筋麵粉後，沾裹蛋液，再沾上椰子粉並稍壓緊，使其黏附不易掉落。
• 6.另熱一鍋，放入適量的油，待油溫燒熱至約120℃，將作法5的馬鈴薯球放入鍋中，以小火炸約2分鐘至表皮呈金黃色，撈起瀝乾油份即可。