芋頭塔

• 【材　料】
• 塔皮材料：
  低筋麵粉 150公克
• 植物性奶油 100公克
• 奶水 50cc
• 鹽 2公克
• 細砂糖 3公克
• 餡料：
  芋頭 300公克
• 植物性奶油 40公克
• 奶水 20cc
• 細砂糖 60公克
• 打發鮮奶油 100公克

• 【做　法】
• 1.餡料的芋頭去皮切塊放電鍋中蒸熟，取出留一些切成小丁，其餘用湯匙壓成泥狀備用。
  
• 2.取一鋼盆，放入餡料的植物性奶油、奶水、細砂糖，將作法1的芋泥趁熱加入，以刮麵刀拌勻。
  
• 3.將餡料的打發鮮奶油加入作法2中拌勻成芋泥餡備用。
  
• 4.取一鋼盆，倒入奶水放入細砂糖、鹽，以直型打蛋器拌溶。
  
• 5.加入植物性奶油和低筋麵粉，用手拌成光滑的麵糰。
  
• 6.塔模刷上一層薄薄的奶油（份量外），把作法5的麵糰分成每個20公克，放入塔模內，用手沿著塔模輕捏成薄片，使麵皮貼著模型，用牙籤在麵皮上面戳孔。
  
• 7.將作法6放入烤箱中層，以180度烘烤20分鐘。
  
• 8.取出烤好的作法7待涼，用擠花袋裝作法3擠在烤好的塔裡，再放上作法1的芋頭丁裝飾即可。

• 【備　註】
• 數量：15個