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食譜:芋頭塔

  • 【做 法】
  • 1.餡料的芋頭去皮切塊放電鍋中蒸熟,取出留一些切成小丁,其餘用湯匙壓成泥狀備用。
  • 2.取一鋼盆,放入餡料的植物性奶油、奶水、細砂糖,將作法1的芋泥趁熱加入,以刮麵刀拌勻。
  • 3.將餡料的打發鮮奶油加入作法2中拌勻成芋泥餡備用。
  • 4.取一鋼盆,倒入奶水放入細砂糖、鹽,以直型打蛋器拌溶。
  • 5.加入植物性奶油和低筋麵粉,用手拌成光滑的麵糰。
  • 6.塔模刷上一層薄薄的奶油(份量外),把作法5的麵糰分成每個20公克,放入塔模內,用手沿著塔模輕捏成薄片,使麵皮貼著模型,用牙籤在麵皮上面戳孔。
  • 7.將作法6放入烤箱中層,以180度烘烤20分鐘。
  • 8.取出烤好的作法7待涼,用擠花袋裝作法3擠在烤好的塔裡,再放上作法1的芋頭丁裝飾即可。
  • 【備 註】
  • 數量:15個
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