蔬菜素水餃

• 【材　料】
• 水餃皮 300g
• 青江菜 200g
• 胡蘿蔔 30g
• 香菇 30g
• 芹菜 20g
• 五香豆干 150g
• 薑 3片

• 【調 味 料】
• 鹽 2小匙
• 香菇精 1小匙
• 糖 1小匙
• 米酒 1大匙
• 胡椒粉 少許
• 太白粉 少許
• 香油 少許

• 【做　法】
• 1.青江菜洗淨後汆燙約1分鐘，撈起泡入冷水冰鎮後切末備用。
  
• 2.香菇泡軟切末；五香豆干切細丁；胡蘿蔔、芹菜、薑均切末備用。
  
• 3.取一大容器，放入作法1、2準備好的材料、調味料一起攪拌均勻成素菜內餡備用。
  
• 4.取一片水餃皮，於中間部分放上適量作法3的素菜內餡內餡，將上下兩邊皮對折粘起，再於接口處依序折上花紋讓其更加粘緊，重複此動至材料用畢。
  
• 5.熱一鍋水煮至滾沸後先滴入少許份量外的香油，再放入作法4包好的素菜水餃，煮約5－6分鐘至水重新滾沸。
  
• 6.於作法5鍋內加入一量杯水，待水滾沸後將水餃撈出即可。