炒酸菜(3)

• 【材　料】
• 酸菜 300克
• 薑末 1小匙
• 辣椒 1條
• 油 2大匙

• 【調 味 料】
• 糖 2大匙

• 【做　法】
• 1.酸菜視鹹度，泡水5至15分鐘，去掉鹹味。
  
• 2.辣椒切末備用。
  
• 3.酸菜放入乾鍋內炒乾水份盛起備用。
  
• 4.油入鍋，放進薑末爆香，再放入作法3的酸菜與糖、辣椒末，炒至糖份溶解、香味飄出即可。

• 【備　註】
• 市售酸菜，為了賣相好看，有些會添加色素，使顏色更黃，品質良莠不齊，一般消費者不易辨識，建議可選購客家酸菜，顏色較深，價格則略高於一般酸菜。