柴魚白菜卷泡菜

• 【材　料】
• 1.大白菜 1顆
• 小黃瓜 10條
• 2.柴魚 2杯
• 蒜末 5大匙
• 薑末 3大匙
• 3.蔥 5支

• 【調 味 料】
• 1.鹽 1/3杯
• 2.辣椒粉 3大匙
• 芝麻油 1大匙
• 糖 2大匙

• 【做　法】
• (1)將大白菜洗淨後，將葉片一片片剝下，徹底瀝乾水份，用一半的鹽均勻撒於葉片上並與蔥一起醃約1天。
• (2)將大白菜的鹽水倒出並洗淨備用，蔥取出不用，小黃瓜全部洗淨瀝乾後，用鹽醃揉後冷藏靜置約1天，再切對半備用。
• (3)將每片大白菜葉放入半條小黃瓜，由硬葉莖處向葉尾捲起固定住，所有的大白菜葉及小黃瓜段都捲好備用。
• (4)將材料(2)與調味料(2)攪拌均勻，淋撒於已捲好的大白菜卷上，冷藏醃漬2天使其入味，食用前取出切片即可，約可保存10天。