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食譜:柴魚白菜卷泡菜

  • 【做 法】
  • (1)將大白菜洗淨後,將葉片一片片剝下,徹底瀝乾水份,用一半的鹽均勻撒於葉片上並與蔥一起醃約1天。
  • (2)將大白菜的鹽水倒出並洗淨備用,蔥取出不用,小黃瓜全部洗淨瀝乾後,用鹽醃揉後冷藏靜置約1天,再切對半備用。
  • (3)將每片大白菜葉放入半條小黃瓜,由硬葉莖處向葉尾捲起固定住,所有的大白菜葉及小黃瓜段都捲好備用。
  • (4)將材料(2)與調味料(2)攪拌均勻,淋撒於已捲好的大白菜卷上,冷藏醃漬2天使其入味,食用前取出切片即可,約可保存10天。
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