高麗菜蒸包

• 【材　料】
• 包子麵糰1 180公克
• 高麗菜 300公克
• 冬菇 4顆
• 蝦米 20公克
• 基本肉餡 300公克
• 沙拉油 適量

• 【調 味 料】
• 鹽 2茶匙
• 雞粉 2茶匙
• 細砂糖 2茶匙

• 【做　法】
• 1.高麗菜洗淨並瀝乾水份後切碎，備用。
  
• 2.取二個乾淨的碗，分別放入冬菇、蝦米後，再加入水泡軟後，將冬菇切丁、蝦米切碎，備用。
  
• 3.起一鍋，放入適量的油後，將作法2的冬菇丁與碎蝦米放入鍋中一起爆香炒一下即盛起，備用。
  
• 4.取一鍋水，待水沸騰後，放入所有的調味料攪拌均勻後，再放入作法1的高麗菜絲汆燙至熟後，即撈起並壓乾水份後放涼，備用。
  
• 5.取一乾淨的鍋盆，放入基本肉餡後再放入作法3，一起拌均勻。
  
• 6.再於作法5中放入作法4的高麗菜絲一起攪拌均勻，備用。
  
• 7.每一張包子放上作法6的餡料約20公克。
  
• 8.再提起作法7的麵皮外沿，沿著外沿捏出許多小摺並合攏成一個圓包狀，備用。
  
• 9.準備一乾淨的蒸籠，於蒸籠內放入膜紙，再放入作法8的包子，備用。