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食譜:高麗菜蒸包

  • 【做 法】
  • 1.高麗菜洗淨並瀝乾水份後切碎,備用。
  • 2.取二個乾淨的碗,分別放入冬菇、蝦米後,再加入水泡軟後,將冬菇切丁、蝦米切碎,備用。
  • 3.起一鍋,放入適量的油後,將作法2的冬菇丁與碎蝦米放入鍋中一起爆香炒一下即盛起,備用。
  • 4.取一鍋水,待水沸騰後,放入所有的調味料攪拌均勻後,再放入作法1的高麗菜絲汆燙至熟後,即撈起並壓乾水份後放涼,備用。
  • 5.取一乾淨的鍋盆,放入基本肉餡後再放入作法3,一起拌均勻。
  • 6.再於作法5中放入作法4的高麗菜絲一起攪拌均勻,備用。
  • 7.每一張包子放上作法6的餡料約20公克。
  • 8.再提起作法7的麵皮外沿,沿著外沿捏出許多小摺並合攏成一個圓包狀,備用。
  • 9.準備一乾淨的蒸籠,於蒸籠內放入膜紙,再放入作法8的包子,備用。
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