韭黃炒肉絲

• 【材　料】
• 韭黃 300公克
• 肉絲 150公克
• 蒜末 2小匙
• 辣椒 2支

• 【調 味 料】
• 水 60㏄
• 鹽 1/2小匙
• 雞粉 1/2小匙
• 米酒 1大匙

• 【醃　 料】
• 水 2小匙
• 醬油 1小匙
• 香油 2小匙
• 米酒 1/2小匙
• 胡椒粉 1/2小匙
• 太白粉 1/2小匙

• 【做　法】
• 1.將肉絲拌入所有醃料攪拌均勻後，放入冰箱冷藏約30分鐘後取出備用。
  
• 2.韭黃洗淨切約5公分段狀；辣椒洗淨切片，備用。
  
• 3.熱一鍋倒入沙拉油，將作法1的肉絲放入冷油中以大火快速攪拌至肉絲變白色後撈起瀝乾。
  
• 4.作法3鍋中留少許油，放入蒜末、作法2的韭黃段與辣椒片炒香後，加入所有調味料與作法3的肉絲，以大火炒至收汁即可。