山東白菜泡菜

• 【材　料】
• 山東白菜 3顆
• 韭菜 10根

• 【調 味 料】
• 1.鹽 1/2杯
• 2.辣油 1/2大匙
• 辣椒醬 2大匙
• 糖 1大匙

• 【做　法】
• (1)將山東白菜剝除3～5片表面葉片後，取山東白菜心及嫩葉洗淨瀝乾水份備用。韭菜洗淨瀝乾切成5公分長段備用。
• (2)將調味料(1)均勻撒在山東白菜葉片上，並用手輕輕加以搓揉使之軟化，待山東白菜出水，鹽水可蓋過大部份白菜時即可靜置醃漬，約半天後再將鹽水倒掉，略用冷開水洗淨瀝乾水份，切成5公分長段備用。
• (3)將調味料(2)與韭菜混合均勻後加入山東白菜中攪勻，加蓋置於陰涼處醃漬約1～2天即可食用，冷藏約可保存2週。