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食譜:山東白菜泡菜

  • 【做 法】
  • (1)將山東白菜剝除3∼5片表面葉片後,取山東白菜心及嫩葉洗淨瀝乾水份備用。韭菜洗淨瀝乾切成5公分長段備用。
  • (2)將調味料(1)均勻撒在山東白菜葉片上,並用手輕輕加以搓揉使之軟化,待山東白菜出水,鹽水可蓋過大部份白菜時即可靜置醃漬,約半天後再將鹽水倒掉,略用冷開水洗淨瀝乾水份,切成5公分長段備用。
  • (3)將調味料(2)與韭菜混合均勻後加入山東白菜中攪勻,加蓋置於陰涼處醃漬約1∼2天即可食用,冷藏約可保存2週。
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